About The Eventi

Il corso di cibi fermentati è un vero e proprio laboratorio di cucina sana ed ecologica, alla scoperta della fermentazione, un processo spontaneo e naturale che migliora le qualità nutritive e organolettiche dei cibi.
Grazie all’azione di microrganismi si ottengono cibi più digeribili e saporiti, che rinforzano il nostro sistema immunitario. La fermentazione permette di eliminare le tossine naturalmente presenti nei cibi e fornisce gli enzimi necessari per la digestione ed il buon funzionamento dell’organismo.
Molti cibi fermentati si possono ottenere con metodi semplici e casalinghi, utilizzati un tempo in ogni casa.
Il corso di cibi fermentati è un corso introduttivo permette di entrare in questo strabiliante mondo: si acquisiranno i principi base della fermentazione, conoscendo semplici precauzioni per essere in grado di preparare a casa cibi vivi, deliziosi e nutrienti in totale sicurezza.

COSA IMPARERAI NEL CORSO DI CIBI FERMENTATI

– scoprire nuovi e sani metodi di conservazione
– acquisire i principi base della fermentazione
– autoprodurre alimenti che migliorano la tua salute
– creare piatti sana per la tua cucina

ARGOMENTI TRATTATI

 Basi teoriche e principi della fermentazione
 Fermentazione delle verdure: varie tecniche
 Autoproduzione del Tempeh 
 Autoproduzione dello Yogurt vegetale
 Ricette di base e abbinamenti

DOCENTE DEL CORSO

Marco Fraschini, Cuoco e Musicista.
Ha studiato Storia del Cinema all’Università di Pavia, da sempre appassionato di cucina, dal 2010 vive in LUMEN ed è cuoco dell’ecovillaggio LUMEN e docente della Scuola di Cucina Naturale. CoAutore dei libri Dolci per Natura e Primi per Natura e Legumi per Natura libri di ricette con l’esclusivo utilizzo di ingredienti sani e salutari come indicato dalle più importanti linee guida internazionali in campo salutistico. Si occupa anche di musica e di Massaggio Sonoro