In queste settimane c'è un gran fermento nella cucina LUMEN per la preparazione del nuovo libro "Primi piatti per Natura", ecco un'anteprima di una ricetta che troverete nel libro che uscirà a settembre!
La Quinoa sembra un cereale, in realtà è una pianta erbacea della stessa famiglia di spinaci e barbabietole; è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, ed è anche un'ottima fonte di proteine vegetali ed è priva di glutine.
La quinoa alla Provenzale sarà una piacevole alternativa alla classica insalata di cereali che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti

  •    400 gr di fagiolini
  •    300 gr di quinoa
  •    200 gr di pomodorini
  •    50 gr di cipolla rossa
  •    qb di acidulato di umeboshi
  •    qb di olio extra vergine di oliva
  •    qb di sale marino integrale
  •    qualche cima di menta fresca

Cuoci la quinoa per assorbimento, con 2 parti di acqua e un pzzico di sale, in pentola coperta.
A cottura ultimata stendila in una teglia in modo che si raffreddi più rapidamente.
Dopo aver pulito i fagiolini eliminandone le estremità, falli cuocere in acqua bollente salata e, una volta raffreddati, tagliali a pezzetti di 1 cm.
Taglia in quarti i pomodorini, taglia la cipolla a fette sottili e mettila in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti, per renderla più delicata. Cima e lava la menta, scartando il rametto.
A questo punto scola la cipolla e riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condisci con acidulato di umeboshi e olio extra vergine di oliva e mescola delicatamente.

Servi la quinoa ben fresca e gustala in una calda giornata estiva.


Scuola di Cucina Naturale
Scuola di Cucina Naturale

La Scuola di Cucina Naturale mira alla formazione teorico-pratica in ambito culinario, proponendo corsi di cucina vegan base e avanzati con l'obiettivo di trasmettere le basi tecniche e le conoscenze teoriche per una cucina sana rivolta alla salute.

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