Ecco una ricetta facile e veloce per realizzare un panino vegan e sano.
La ricetta è pensata per far partecipare anche i bambini alla sua realizzazione, infatti alla fine dell’articolo troverai l’elenco delle procedure che possono realizzare anche i piccoli chef.

Ingredienti

Per 4 panini vegan

  • 8 fette di Pane integrale di pasta madre di circa 1 centimetro di spessore
  • 150 g di farina di Ceci
  • 100 g di Cavolfiori
  • 2 spicchi d’Aglio
  • ½ cucchiaino di Curry
  • Olio extravergine di oliva qb
  • Acqua qb
  • Sale qb

Preparazione

Prepara la farinata:

Metti in una ciotola la farina di ceci con 500 grammi d’acqua (a temperatura ambiente) mescola con cura per evitare la formazione di grumi, il composto deve risultare liquido e omogeneo. Copri con una pellicola e lascia riposare per 10 ore circa mescolando di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, togli l’eventuale schiuma formatasi e aggiungi al composto 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescola con cura.

Versa il composto in una teglia ben unta e metti in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti circa. Sforna e taglia a fette.

Prepara la crema di cavolfiore:

Prepara un soffritto di aglio in una padella ampia.

Monda il cavolfiore, dividilo in cimette, aggiungilo al soffritto con un bicchiere di acqua salata e copri, lascia cuocere a fiamma vivace.

Quando sarà cotto, ma ancora croccante, mettilo in un frullatore. Aggiungi il curry e qualche goccia di shoyu e frulla finché non sarà totalmente cremoso e senza grumi.

Assembla il tuo panino vegan:

Spalma la crema di cavolfiore su entrambe le fette di pane, inserisci la fetta di farinata e richiudi.

Cosa far fare al vostro piccolo chef:

  • la farinata e una ricetta a misura di bimbo e perciò può aiutarti in tutti i passaggi, tranne che nell’uso del forno;
  • aiutarti a mondare il cavolfiore, preparare l’aglio e la padella.
  • I più esperti possono mescolare il cavolfiore in cottura e frullarlo.

La ricetta è tratta dal libro In Cucina con Zia Flo, edito da LUMEN Edizioni.

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Floriana Soreca
Floriana Soreca

Mi occupo di educazione dei bambini dal 2007, dal momento in cui nell’ecovillaggio in cui vivo si è aperta la necessità di fornire un servizio che si prendesse cura dei figli della nostra comunità intenzionale; per questo motivo ho conseguito l’attestato di coordinatrice Tagesmutter e in seguito quello di Tagesmutter presso la provincia di Piacenza e ho approfondito personalmente questo settore che da sempre mi appassiona.

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