L’hummus di ceci è una ricetta semplice da preparare e molto versatile, ottima sia come antipasto ma anche come secondo. Ti consiglio di provarla subito in queste splendide giornate primaverili: è l’ideale per un pranzo sano e leggero!

hummus_ceci


(per 4 persone)

  • 250 gr di ceci secchi
  • 50 gr di senape in crema
  • 20 gr di capperi dissalati
  • un pezzetto di alga kombu
  • qb di olio extravergine di oliva
  • qb di sale marino fino
  • prezzemolo tritato per guarnire

 

Ammolla i ceci per almeno 12 ore e mettili in pentola a pressione. Prima di chiudere il coperchio porta a bollore, e aggiungi 2 foglie d’alloro e un francobollo di alga kombu.

Cuoci in pressione i ceci e dopo un’ora apri la pentola, colali e lasciali raffreddare.Tieni da parte un po’ d’acqua che potrebbe servirti per frullarli. Frullali con il robot da cucina. Aggiungere la senape, i capperi e olio extravergine di oliva a piacere. Frulla ancora fino a montare il composto.

Puoi servirlo sul piatto o spalmato su delle tartine e guarnirlo poi con un pizzico di prezzemolo tritato.


Giacomo Pisanu
Giacomo Pisanu

Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51

    3 replies to "Hummus di ceci"

    • Avatar Flavia

      Ho sempre provato la ricetta classica ma questa deve essere ancora più gustosa. La proverò. Grazie!

    • Avatar Anna

      Ricetta nuova…provata subito: hummus molto gustoso, mi piace molto anche perché è senza aglio.
      grazie!

    • Avatar Daniela Montali

      Mi piace molto l’hummus, adoro la zucca….questa ricetta è super! Proprio buono l’hummus così.
      Grazie!!!
      Daniela

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