Corso di Panificazione Naturale
Data
6 Ottobre, 2024
Orario
09:00
Luogo dell'evento
Vis Naturae scarl
Mani in pasta: il Pane di pasta madre
La pasta madre è un lievito costituito da diversi ceppi di batteri, diversi a seconda dell’ambiente in cui viene prodotta. A differenza del lievito di birra che è un lievito “puro” e selezionato, la pasta madre è un vero concentrato di materiale eterogeneo, complesso e vivo, che conferisce ad ogni pane la sua unicità.
Durante il corso di panificazione naturale impari a realizzare in casa un pane eccellente che, grazie a questo tipo di lievitazione, è caratterizzato da una maggiore digeribilità e conservabilità rispetto a quello abitualmente in vendita.
COSA IMPARERAI NEL CORSO DI PANIFICAZIONE NATURALE
– realizzare un pane eccellente, ad un costo inferiore di quello in commercio
– riconoscere l’importanza dei diversi tipi di farina
– cuocere in modo ottimale i prodotti lievitati
– individuare i differenti tipi di lieviti
– rilassarti impastando un ottimo cibo per la famiglia
– scoprire che il pane con la pasta madre dura molto a lungo
ARGOMENTI TRATTATI
✅ Ingredienti e materiali occorrenti per panificare: tipologia e qualità
✅ “Rinfresco” della pasta madre
✅ Indicazioni per creare un impasto e manovre per impastare
✅ Fattori che incidono sui tempi di lievitazione
✅ Cottura
✅ Raffreddamento e conservazione
DOCENTE DEL CORSO
Vincenzo Soreca, cuoco e panettiere.
Fin da subito, la passione per il cibo e la profonda conoscenza della cucina tradizionale mediterranea lo hanno portato a lavorare in numerosi ristoranti di alto livello, in Italia e all’estero, come pizzaiolo e cuoco.
Dal 2006 è parte dello staff della scuola di Cucina Naturale LUMEN ed è docente di tutti i corsi di panificazione. CoAutore de “Pane per Natura” libro di ricette con l’esclusivo utilizzo di ingredienti sani e salutari come indicato dalle più importanti linee guida internazionali in campo salutistico.
DETTAGLI DEL CORSO
| ATTESTATO | Attestato di partecipazione |
| ORARI | dalle 9,00 alle 15,00 |
| MATERIALE OCCORRENTE | Grembiule, strofinaccio, penna e blocco per gli appunti |
Il corso di PANIFICAZIONE NATURALE è anche parte del programma formativo per diventare Cuoco per la Salute. Come per ogni corso monografico ti verranno riconosciute nell’ambito del tuo piano di studi personale, queste ore di formazione qualora decidessi di iscriverti alla Scuola di Cucina.
Iscriviti: https://cucinanaturalelumen.it/corso/panificazione-naturale/
Event FAQs
Il corso di PANIFICAZIONE NATURALE è rivolto a coloro che desiderano migliorare la propria alimentazione, incrementare lo stato di benessere e di salute personale. Il corso è destinato inoltre agli addetti del settore ristorazione e food, per ampliare le proprie competenze professionali ed è aperto ai professionisti della salute che desiderano consigliare adeguatamente i propri utenti.
Il corso è ideale per portare in tavola ogni giorno pane a basso indice glicemico, riscoprendo le radici di un cibo dall’antica tradizione. Lavorerai guidata da docenti preparati e disponibili e vivrai una meravigliosa esperienza formativa.
La Scuola di Cucina Naturale LUMEN è un'attività della cooperativa Vis Naturae, capofila di LUMEN Network. Il Network è sostenuto da LUMEN aps, un'associazione di promozione sociale con centinaia di soci in tutta Italia che promuove, da quasi 30 anni, sani stili di vita per la costruzione di una società sostenibile e da una comunità intenzionale formata da una sessantina di persone che sperimentano nel quotidiano ciò che insegnano: l'Ecovillaggio LUMEN. LUMEN è un network fondato su benessere e salute naturale, è una realtà affermata sull’intero territorio italiano. Questa sua caratteristica permette di amplificare la tua esperienza a 360°, respirando l’armonia dell’intero staff formativo-organizzativo a tua disposizione. Con 63 persone residenti e un network lavorativo fondato su benessere e salute naturale, è una realtà affermata sull’intero territorio italiano. Questa sua caratteristica permette di amplificare la tua esperienza a 360°, respirando l’armonia dell’intero staff formativo-organizzativo a tua disposizione. Con 63 persone residenti e un network lavorativo fondato su benessere e salute naturale, è una realtà affermata sull’intero territorio italiano. Questa sua caratteristica permette di amplificare la tua esperienza a 360°, respirando l’armonia dell’intero staff formativo-organizzativo a tua disposizione.