Una ricetta per trasformare due semplici ingredienti come carote e cipolla in un contorno delizioso e ad effetto… 
carote_cipolle
per 4 persone

  • 1 kg di carote
  • 500 gr di cipolle rosse
  • 100 gr di vino rosso fermo
  • 20 gr di concentrato di pomodoro (facoltativo)
  • qb di olio extra vergine di oliva
  • qb di sale marino fino integrale

Lava e taglia le carote a “punta di matita” e scottale in acqua bollente ben salata (15 gr di sale per litro d’acqua) mantenendole ancora croccanti. Taglia a fette spesse le cipolle e saltale in padella con un filo d’olio ed il rosmarino tritato. Aggiungi le carote precedentemente scottate e fai saltare qualche istante i due ortaggi.
Sfuma con il vino rosso, aggiungi il concentrato di pomodoro e aggiungi il sale. Aggiungi anche acqua o brodo vegetale bollente fino a coprire gli ortaggi.
Lascia stufare 20 minuti circa e poi alza la fiamma fino a far ridurre completamente il liquido di cottura.

Servi caldo spolverizzando con prezzemolo tritato.

 


Scuola di Cucina Naturale
Scuola di Cucina Naturale

La Scuola di Cucina Naturale mira alla formazione teorico-pratica in ambito culinario, proponendo corsi di cucina vegan base e avanzati con l'obiettivo di trasmettere le basi tecniche e le conoscenze teoriche per una cucina sana rivolta alla salute.

    4 replies to "Carote e cipolle glassate al rosmarino"

    • Avatar Gemma Nazzani

      Qualcosa di simile lo facevo anch’io, ma mancava il tocco dello Chef: rosmarino e vino rosso: ottimo piatto.

    • Avatar vanna

      la glassatura in genere non mi piace molto ma queste carote e cipolle sono veramente invitanti le proverò sicuramente

    • Avatar marina De Biase

      via val di ledro 11
      Via Jacopo dal Verme 17

      Non ho provato a cucinare le carote e cipolle glassate, ma le brioches alla zucca, quelle si.
      Un successo, buonissime.
      Complimenti

    • Avatar bettoni luciana

      Ho cucinato carote e cipolle glassate…..slurps buonissime …grazie x la deliziosa ricetta

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