PRIMI PIATTI

In questa pagina puoi trovare le migliori ricette naturali di primi piatti vegan realizzati in accordo con le principali linee guida dell'alimentazione naturale che prevedono l'utilizzo di ingredienti integrali e biologici.

Le ricette proposte saranno adatte a realizzare primi piatti vegan sia per la cucina di tutti i giorni che per le grandi occasioni!

Vellutata di zucca con grano saraceno e curcuma

Vellutata di zucca con grano saraceno e curcuma

Se vuoi energia, calore e dolcezza ecco la vellutata che fa per te! Che dire della zucca? Regina indiscussa dei nostri piatti durante la stagione più fredda,  ricca di proprietà preziose ...
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Involtino di riso saltato e bieta rossa

Involtino di riso saltato e bieta rossa

Questa settimana il nostro coltivatore di fiducia ci ha portato delle splendide biete da costa rosse! Fresche, sane  e deliziose, e di grande effetto sulla tavola! Soprattutto se vengono utilizzate ...
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Taboulé di bulgur e dressing alla menta

Taboulé di bulgur e dressing alla menta

Eccoci oggi con un piatto a base di bulgur, cibo antico originario della Turchia dove ancora oggi è molto consumato. Il bulgur si ottiene dalla frantumazione grossolana dei chicchi di ...
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Crema tiepida di piselli e ortaggi alla Cardinale con crostini e pepe

Crema tiepida di piselli e ortaggi alla Cardinale con crostini e pepe

Con lo slogan "semi nutrienti per un futuro sostenibile", l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2016 l'Anno Internazionale dei legumi per fare opera di sensibilizzazione e aumentare la ...
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Risorzo con asparagi e curcuma

Risorzo con asparagi e curcuma

Un piatto ricco e gustoso che offre la possibilità di utilizzare insieme il riso e l'orzo, un cereale nobile sempre troppo poco usato in cucina e la curcuma, una spezia ricca ...
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Sugo rosso "finto pomodoro"

Sugo rosso “finto pomodoro”

Nella cucina LUMEN utilizzo spesso la barbabietola rossa perché è ottima per la sua dolcezza e anche perché, in piccolissime quantità, questo ortaggio conferisce uno spettacolare colore amaranto che riempie il ...
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Carbonara Vegan

Carbonara Vegan

La carbonara vegan è una pasta dal condimento cremoso e dal sapore deciso che ricorda vagamente la carbonara tradizionale. Un sugo interessante, che rende equilibrato questo piatto a base di ...
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Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con funghi porcini

Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con funghi porcini

Questi mesi d'autunno sono quelli in cui in cucina ci possiamo sbizzarrire a creare zuppe e vellutate sempre nuove.. e poi amiamo particolarmente il cavolfiore, cremoso e saporito, in questo ...
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Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca

Uno straordinario primo piatto per le tue domeniche autunnali (e non solo..): gli gnocchi di zucca! La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti ha un sapore dolce e versatile ...
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Ravioli di topinambur al pesto di erbette

Ravioli di topinambur al pesto di erbette

Oggi per te un regalo speciale, una ricetta deliziosa tratta direttamente dal nuovo libro Primi per Natura : Ravioli di Topinambur al pesto di Erbette. Chiamato anche “rapa tedesca”, “carciofo ...
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Quinoa alla provenzale al profumo di menta fresca

Quinoa alla provenzale al profumo di menta fresca

In queste settimane c'è un gran fermento nella cucina LUMEN per la preparazione del nuovo libro "Primi piatti per Natura", ecco un'anteprima di una ricetta che troverete nel libro che ...
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Risotto integrale ai funghi

Risotto integrale ai funghi

Il risotto ai funghi è una classica ricetta adatta a menù formali ed informali, in questo caso è resa più sana dall'utilizzo di riso integrale. Piatto immancabile in una cena ...
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