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Miglio alla Pizzaiola

Miglio alla Pizzaiola

Con questa ricetta desidero pubblicizzare l’utilizzo settimanale di uno dei cereali più interessanti dal punto di vista nutrizionale e tra i più apprezzati dai nostri bimbi qui in LUMEN. Il ...
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Budini alla Fragola con Violette di Campo

Budini alla Fragola con Violette di Campo

Ecco una ricetta che coniuga la mia grande passione per i dolci al cucchiaio e un nuovo progetto che stiamo avviando nella nostra cucina in LUMEN: la coltivazione dei fiori ...
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Cubetti di tofu saltati con erbe spontanee

Cubetti di tofu saltati con erbe spontanee

Si avvicina la primavera e iniziano a spuntare le erbe spontanee, ecco un ricetta veloce nella quale ti suggeriamo di arricchire il tofu leggermente arrostito con foglie di chenopodio, detto ...
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Vellutata di zucca con grano saraceno e curcuma

Vellutata di zucca con grano saraceno e curcuma

Se vuoi energia, calore e dolcezza ecco la vellutata che fa per te! Che dire della zucca? Regina indiscussa dei nostri piatti durante la stagione più fredda,  ricca di proprietà preziose ...
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Crostata vegan con frolla al cardamomo e mele dorate alla cannella

Crostata vegan con frolla al cardamomo e mele dorate alla cannella

Ultimamente nella nostra pasticceria amo giocare con le spezie e una delle preferite è il cardamomo, che utilizzo soprattutto sotto forma di profumatissima polvere all’interno di impasti da forno come nella ...
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Involtino di riso saltato e bieta rossa

Involtino di riso saltato e bieta rossa

Questa settimana il nostro coltivatore di fiducia ci ha portato delle splendide biete da costa rosse! Fresche, sane  e deliziose, e di grande effetto sulla tavola! Soprattutto se vengono utilizzate ...
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Carpaccio di barbabietola su letto di tarassaco e mousse di crauti rossi

Carpaccio di barbabietola su letto di tarassaco e mousse di crauti rossi

Vi presentiamo una ricetta molto facile e leggera, adatta per tutte le stagioni, il Carpaccio di Barbabietola (o rapa rossa), un tubero eccezionale e prezioso da ogni punto di vista! ...
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Cracker Gluten Free senza Lievito e con semi di Sesamo

Cracker Gluten Free senza Lievito e con semi di Sesamo

Scelta obbligatoria per alcuni, indicazione salutistica per tanti, mangiare senza glutine è una preferenza sempre più diffusa. I prodotti industriali in questa sfera sono spesso additivati con ingredienti per nulla ...
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Muffin vegan di verdure al gusto mediterraneo

Muffin vegan di verdure al gusto mediterraneo

I muffin sono sempre molto golosi, anche nelle loro versioni salate! Ve ne propongo una semplice, naturalmente con ingredienti biologici e vegan, che renderà speciale il tuo buffet per un aperitivo, ...
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Norimaki Sushi Vegan di Riso Integrale [VideoRicetta]

Norimaki Sushi Vegan di Riso Integrale [VideoRicetta]

Il fascino della cucina orientale, giapponese in particolare, è notevole... e anche quello del finger food, facile da preparare e sempre di grande effetto sulla tavola. [Tweet "Norimaki Sushi di ...
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Taboulé di bulgur e dressing alla menta

Taboulé di bulgur e dressing alla menta

Eccoci oggi con un piatto a base di bulgur, cibo antico originario della Turchia dove ancora oggi è molto consumato. Il bulgur si ottiene dalla frantumazione grossolana dei chicchi di ...
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Losanghe di tempeh ai 5 sapori

Losanghe di tempeh ai 5 sapori

Questa settimana ecco una ricetta per chi ama i sapori ricercati! Qui infatti si incontrano le specifiche note aromatiche del tempeh, un alimento che molti di voi già conoscono e di cui ...
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