CUCINA NATURALE

Ricette e consigli pratici per una cucina naturale sana e vegan a cura
dei BioChef della Scuola di Cucina Naturale LUMEN

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Estratti autunnali: freschi, vitali e ricchi di enzimi

Estratti autunnali: freschi, vitali e ricchi di enzimi

Stamattina, per la colazione di alcuni ospiti che soggiornano in LUMEN per rigenerasi un po', ho preparato un delizioso estratto al gusto fico e mela. Un estratto è una bevanda dalle ...
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Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca

Uno straordinario primo piatto per le tue domeniche autunnali (e non solo..): gli gnocchi di zucca! La zucca  ha un sapore dolce e versatile che si presta magnificamente per ogni ...
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Ravioli di topinambur al pesto di erbette

Ravioli di topinambur al pesto di erbette

Oggi per te un regalo speciale, una ricetta deliziosa tratta direttamente dal nuovo libro Primi per Natura : Ravioli di Topinambur al pesto di Erbette. Chiamato anche “rapa tedesca”, “carciofo ...
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Sfere di miglio e mela con nocciole Piemonte IGP

Sfere di miglio e mela con nocciole Piemonte IGP

Signore e Signori ... ecco a voi il miglio! Un cereale incredibile: è leggero, dal sapore dolce e gradevole, è privo di glutine, è facile e rapido da cucinare e ...
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Quinoa alla provenzale al profumo di menta fresca

Quinoa alla provenzale al profumo di menta fresca

In queste settimane c'è un gran fermento nella cucina LUMEN per la preparazione del nuovo libro "Primi piatti per Natura", ecco un'anteprima di una ricetta che troverete nel libro che ...
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Losanghe di tempeh in saòr

Losanghe di tempeh in saòr

Protagonista di questa ricetta è il tempeh, alimento orientale a base di soia fermentata che grazie appunto al suo processo di fermentazione sviluppa particolari aromi che ricordano i funghi e ...
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Dessert cremoso al caffè d’orzo

Dessert cremoso al caffè d’orzo

Questo dessert, cremoso e dal gusto deciso, lo voglio dedicare agli studenti della Scuola di Cucina Naturale LUMEN, preparato proprio per un'occasione speciale: la chiusura del nostro anno scolastico. La ...
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Insalata russa con piselli e patata americana

Insalata russa con piselli e patata americana

Siamo nel pieno della stagione dei piselli: ottimi da consumare anche freschi, per preservarne il contenuto vitaminico che comprende vitamine C, A e quelle del gruppo B. Ricchissimi anche di ...
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Ceci freschi con radicchio, carote e zucchine

Ceci freschi con radicchio, carote e zucchine

I ceci, coltivati sin dall'antichità, sono uno dei legumi più diffusi nel bacino del mediterraneo; attualmente rappresentano il terzo legume più consumato al mondo dopo i fagioli e la soia ...
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Gelato Vegan ai Frutti di Bosco

Gelato Vegan ai Frutti di Bosco

Preparare il gelato in casa è una delle mie grandi passioni, mi permette di scegliere il gusto, la consistenza e soprattutto sono certo della qualità del prodotto che ottengo. I ...
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Crespella di grano saraceno ripiena di tofu, zucca e bietole

Crespella di grano saraceno ripiena di tofu, zucca e bietole

La crespella che vi propongo oggi è un secondo piatto vegan 100% gluten free, gustoso e completo grazie all'utilizzo del grano saraceno che non contiene glutine ed è ricco di ...
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Risotto integrale ai funghi

Risotto integrale ai funghi

Il risotto ai funghi è una classica ricetta adatta a menù formali ed informali, in questo caso è resa più sana dall'utilizzo di riso integrale. Piatto immancabile in una cena ...
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