CUCINA NATURALE

Ricette e consigli pratici per una cucina naturale sana e vegan a cura
dei BioChef della Scuola di Cucina Naturale LUMEN

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Torta fredda vegan all'arancia

Torta fredda vegan all’arancia

Possiamo decisamente dare il benvenuto alle giornate di sole! Ecco una torta fresca, ricca e divertente da realizzare... Completamente a base di frutta e semi oleosi, si prepara praticamente a ...
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Insalata Greca Vegan

Insalata Greca Vegan

La stagione è quella giusta per dare libero sfogo alla fantasia nella preparazione di piatti freschi e colorati, come nel caso di questa insalata. Esistono diverse versioni dell'insalata greca,  e ...
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Sugo rosso "finto pomodoro"

Sugo rosso “finto pomodoro”

Nella cucina LUMEN utilizzo spesso la barbabietola rossa perché è ottima per la sua dolcezza e anche perché, in piccolissime quantità, questo ortaggio conferisce uno spettacolare colore amaranto che riempie il ...
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Vegan Burger con farinata di ceci

Vegan Burger con farinata di ceci

Il panino è un piatto molto goloso, pratico, adatto sia per una cena speciale che per un picnic all'aria aperta! Ho sperimentato questa ricetta a una cena tra amici ed è stato un vero successo! A ...
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Girelle vegan alla zucca e cannella

Girelle vegan alla zucca e cannella

Oggi vi propongo un dolce nuovo a base di zucca e cannella; una spezia dal sapore molto particolare, piccante e dolce allo stesso tempo, già apprezzata nell'antichità, da Egizi e ...
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Carbonara Vegan

Carbonara Vegan

La carbonara vegan è una pasta dal condimento cremoso e dal sapore deciso che ricorda vagamente la carbonara tradizionale. Un sugo interessante, che rende equilibrato questo piatto a base di ...
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Tris di Antipasti Vegan

Tris di Antipasti Vegan

Rieccoci dopo le feste con le ricette vegan e sane della cucina di LUMEN. Volevo iniziare l'anno alla grande e quindi, invece di una, ti propongo ben 3 ricette davvero golose: ...
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Scaloppina di tofu al tamari

Scaloppina di tofu al tamari

Il tofu è diventato ormai, negli ultimi anni, un'alternativa alla carne molto conosciuta e utilizzata che ha ottime potenzialità se condito e insaporito nel migliore dei modi. Oggi lo propongo ...
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Biscotti Crik Crok vegan

Biscotti Crik Crok vegan

E' importante iniziare bene la giornata; e regalarsi una colazione dolce e speciale è sicuramente un ottimo modo per farlo! Ecco quindi la ricetta di questi deliziosi Biscotti Crik Crock ...
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Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con funghi porcini

Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con funghi porcini

Questi mesi d'autunno sono quelli in cui in cucina ci possiamo sbizzarrire a creare zuppe e vellutate sempre nuove.. e poi amiamo particolarmente il cavolfiore, cremoso e saporito, in questo ...
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Focaccia di Pasta Madre

Focaccia di Pasta Madre

Fare il pane in casa è una continua fonte di meraviglia, una soddisfazione da assaporare poco per volta. Una scelta fondamentale per non dipendere più dal pane scadente che si ...
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Rollè ai Borlotti

Rollè ai Borlotti

Ieri a pranzo nella cucina LUMEN abbiamo ideato questa nuova ricetta naturalmente 100% vegan. Il Rollè ai Borlotti, è un elegante secondo piatto adatto a occasioni speciali che valorizza i ...
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