Zucchine alla pizzaiola

Giacomo Pisanu

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Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51
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Ecco una ricetta golosa e veloce per preparare e gustare questa verdura, protagonista sulla tavola di questa stagione. Ed è anche uno spunto per utilizzare piccole quantità di sugo e di salsa che abbiamo nel frigorifero... in questo caso il sugo rosso e la besciamella.

Per la preparazione di queste salse puoi fare riferimento alle nostre ricette del blog (Lasagne vegan alla ligure e Sugo rosso finto pomodoro)

Ingredienti

(Per 8 persone)

  • 2 zucchine a botte piuttosto grosse
  • 8 cucchiai di sugo rosso “finto pomodoro”
  • 8 cucchiai di besciamella
  • 50 gr di olive nere denocciolate e tagliate a rondelle
  • 8 capperi dissalati
  • 8 foglie di basilico
  • qb di origano secco
  • qb di olio extra vergine di oliva
  • qb di sale marino fino integrale

 

Taglia le zucchine a fette da circa 1 cm, poi falle grigliare su una piastra ben calda.
Quando si sono raffreddate, versaci sopra la salsa rossa e poi la besciamella, distribuita in quattro/cinque punti.
Completa unendo i capperi e le olive ed inforna a 200 gradi per circa 10 minuti, fino a doratura.
Sforna e servi con una foglia di basilico.
Buon appetito!

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Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51

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