Dadi di zucca in saor con cipolle, uvetta e pinoli

Giacomo Pisanu

Giacomo Pisanu

Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51
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Tratto da una ricetta tipica veneziana, ecco un delizioso antipasto di zucca che stupirà i vostri ospiti. Provare per credere!

zuccainsaor

Ingredienti
(per 4 persone)

  • 250 gr di zucca delicata
  • 250 gr di cipolle dorate
  • 25 gr di aceto di mele
  • 25 gr di uvetta
  • 10 gr di pinoli
  • qb di olio extra vergine di oliva
  • qb di sale marino fino

Preparazione ricetta:

Sbuccia, taglia a cubetti e fai stufare la zucca, se possibile senza acqua, in pentola coperta. Dovrà essere tenera ma integra.

In un altra pentola fai stufare le cipolle con l’olio ed il sale. Quando saranno tenere e gustose aggiungi l’uvetta e sfumale con l’aceto di mele. Una volta che tutti gli ingredienti saranno freddi, mettili a strati alternati in un vaso o in un bicchiere di servizio concludendo con dei pinoli.

Questo antipasto di zucca è ancora più buono se preparato un paio di giorni prima del servizio.
Servi a temperatura ambiente.

BUON APPETITO!

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Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51

2 Comments

  • Erika

    Reply Reply 18 dicembre 2013

    Fantastiche ricette, sarà impossibile sicuramente realizzare un piatto buono come i suoi…complimenti per il blog e per tutto sei un grande chef cugino!!!
    Ery

    • Giacomo Matteo Pisanu

      Giacomo Matteo Pisanu

      Reply Reply 19 dicembre 2013

      Grazie per i tuoi complimenti Ery!
      Le ricette che pubblico sono facili e alla portata di tutti.
      Inizia pure dalla ricetta che ti ispira di più e tienimi aggiornato.
      Un abbraccio
      Giacomo

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