Sformatino vegan agli asparagi con salsa bianca

In fatto di verdure, nessun dubbio sul fatto che gli asparagi siano i protagonisti di questa stagione in cucina. Questo sformatino vegan è un'ottima occasione per cucinarli in modo diverso e originale, e darà un tocco delicato e dolce alla tua cucina… Un secondo piatto sfizioso e semplice da realizzare, allo stesso tempo ricco e colorato… Successo garantito in tavola!

Ingredienti

  • 750 gr di asparagi verdi piacentini
  • 250 gr di patata americana
  • 50 gr di pan grattato
  • 1 spicchio di aglio
  • qb di olio extra vergine di oliva
  • qb di sale marino fino integrale

Per la salsa:

  • 750ml latte di soia
  • 2 cucchiai di kuzu
  • qb di sale marino fino integrale
  • un mazzetto di erba cipollina
  • qb di pepe macinato fresco

Sciacqua e taglia gli asparagi a piccoli pezzi, eliminando la parte finale bianca più dura e fibrosa.
Sbuccia la patata americana e tagliala a cubetti di circa 1 cm.

In una padella fai saltare gli asparagi con l’aglio e l’olio e quando sono quasi cotti aggiungi i cubetti di patata americana. Aggiungi il sale e continua la cottura con coperchio fino a che le verdure saranno tenere. Lascia raffreddare, dopodiché disponilo in una teglia da muffin precedentemente unta e infarinata.

Cuoci in forno a 180° per circa 40 minuti.

Per la salsa, stempera il kuzu nel latte di soia, porta a bollore in un pentolino, a fiamma media e girando di continuo, aggiungi il sale e il pepe e quando la salsa si è addensata toglila dal fuoco.

Servi gli sformatini tiepidi e guarnisci a piacere con la salsa, spolverando con un trito di erba cipollina.

Buon Appetito,
Giacomo

 

 

Alexia

Alexia

Marketing Coordinator at LUMEN
Specializzata in Marketing e Account Management presso Accademia di Comunicazione a Milano. Attualmente ricopre l’incarico di Marketing Coordinator presso LUMEN Network per la salute e benessere naturale.
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