Penne integrali ai broccoli

Giacomo Pisanu

Giacomo Pisanu

Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51
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I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2; fibra alimentare; un vero toccasana per il periodo invernale!

Spesso preparo i broccoli, da soli, come contorno per esaltare e gustare appieno il loro sapore. Un sapore così definito che può caratterizzare molto bene anche piatti a base di cereali integrali e di legumi.

E allora ecco uno dei primi piatti classici di questa stagione, sano, goloso e semplice da preparare. Buon appetito!

pata broccoli
Ingredienti
(Per 4 persone)

  • 400 gr di penne integrali di grano duro
  • 500 gr di cime di broccoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • qb di pepe
  • qb di lievito alimentare in scaglie

Metti a bollire una pentola con abbondante acqua e nel frattempo, in una padella capiente, fai soffriggere l’aglio schiacciato con l’olio extra vergine di oliva, per pochi minuti, che bastano per far insaporire l’olio.
Quando l’acqua bolle, aggiungi il sale e “butta” la pasta, girando per i primi due minuti. Passati due minuti, nella stessa pentola, insieme alla pasta fai lessare anche le cime di broccolo, sciacquate in precedenza.L’acqua di cottura, e di conseguenza anche la pasta, prenderanno sapore e colore dai broccoli.
Scola il tutto quando la pasta è piuttosto al dente, e fai saltare nella padella con aglio e olio per un altro minuto, mescolando e tenendo la fiamma abbastanza alta.
Trasferisci nei piatti e spolvera con un po’ di pepe macinato e lievito in scaglie.
Servi ben caldo.

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Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51

2 Comments

  • Marina De Biase

    Reply Reply 7 dicembre 2014

    Ciao Giacomo, le tue ricette sono sempre molto belle e in questo caso anche veloce e semplice cosa importante per me che ho sempre il tempo contato. Io la pasta con i broccoli, integrale o di grano duro,la faccio spesso e quando voglio un piatto unico aggiungo due manciate di ceci.

    Molti saluti

    • Giacomo Matteo Pisanu

      Giacomo Matteo Pisanu

      Reply Reply 4 gennaio 2015

      Ottima idea! Ciao Marina, e grazie.

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