Losanghe di tempeh in saòr

Giacomo Pisanu

Giacomo Pisanu

Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51
Giacomo Pisanu

Latest posts by Giacomo Pisanu (see all)

Protagonista di questa ricetta è il tempeh, alimento orientale a base di soia fermentata che grazie appunto al suo processo di fermentazione sviluppa particolari aromi che ricordano i funghi e le noci e caratteristiche nutrizionali come l'incremento di vitamine come la B12.

In questa ricetta due tradizioni si incontrano: quella orientale, appunto, e quella tradizionale veneta, il saor è infatti il tipico condimento veneziano agrodolce a base di cipolle... da provare!

Ingredienti
(Per 8 persone)

  • 1 kg di cipolle dorate
  • 250 gr di tempeh
  • 100 gr di aceto di mele
  • 40 gr di uvetta
  • 30 gr di pinoli
  • qb di olio extra vergine di oliva
  • qb di farina tipo “2”
  • qb di sale marino integrale fino

Taglia il tempeh a losanghe alte mezzo centimetro, infarinale e friggile in olio extra vergine di oliva. Tieni il tempeh da parte. Taglia a fette e fai stufare le cipolle con l’olio ed il sale per circa 20 minuti.
Quando saranno tenere e gustose aggiungi l’uvetta , sfuma con l’aceto di mele e fai cuocere ancora 10 minuti.

Versa metà delle cipolle nella pirofila distribuendole bene e poi disponi sopra il tempeh, senza sormontare le fette. Copri con le restanti cipolle e termina con i pinoli che avrai tostato leggermente in padella.

Servi a temperatura ambiente.

Leggi anche:

About The Author

Giacomo Pisanu

Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51

Leave A Response

* Denotes Required Field