Genovese di seitan su dischi di polenta

Giacomo Pisanu

Giacomo Pisanu

Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51
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Secondo piatto, antipasto o piatto unico, la genovese di seitan su dischi di polenta si presta veramente a tutte le occasioni. Da proporre anche ai palati piùdifficili: il successo è garantito!

genovese_seitan

(per 8 persone)

  • 400 gr di seitan
  • 600 gr di cipolle bianche
  • 150 gr di carote
  • 50 gr di sedano
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • qb di sale marino fino integrale
  • basilico fresco
  • 3 cucchiai di tamari
  • 8 dischi di polenta cotta

Taglia a pezzi il seitan. Monda, lava e taglia a pezzi le cipolle, le carote, il sedano.
Versa gli ortaggi in una pentola dal fondo pesante, unisci una tazza di acqua e il sale, fai cuocere per 35-40 minuti a fuoco moderato con il coperchio.
Metti il seitan in una pentola con olio caldo e lascialo rosolare per 5 minuti. Unisci gli ortaggi e fai cuocere a fiamma moderata per 5 minuti.
Aggiungi prima di spegnere 3 cucchiai di tamari e basilico fresco.

Servi sui dischi di polenta.

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Cuoco, si è diplomato presso la Scuola Alberghiera di Camogli nel 2003, perfezionandosi presso La Scuola di Cucina Naturale Sana Gola di Milano. Dal 2010 sta perfezionando la propria formazione presso il Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano, ed è cuoco, per la sede LUMEN di San Pietro in Cerro (PC), del Progetto DIANA 51

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