PRIMI PIATTI

In questa pagina puoi trovare le migliori ricette naturali di primi piatti vegan realizzati in accordo con le principali linee guida dell'alimentazione naturale che prevedono l'utilizzo di ingredienti integrali e biologici.

Le ricette proposte saranno adatte a realizzare primi piatti vegan sia per la cucina di tutti i giorni che per le grandi occasioni!

Miglio alla Pizzaiola

Con questa ricetta desidero pubblicizzare l’utilizzo settimanale di uno dei cereali più interessanti dal punto di vista nutrizionale e tra i più apprezzati dai nostri bimbi qui in LUMEN. Il ...
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Vellutata di zucca con grano saraceno e curcuma

Se vuoi energia, calore e dolcezza ecco la vellutata che fa per te! Che dire della zucca? Regina indiscussa dei nostri piatti durante la stagione più fredda,  ricca di proprietà preziose ...
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Involtino di riso saltato e bieta rossa

Questa settimana il nostro coltivatore di fiducia ci ha portato delle splendide biete da costa rosse! Fresche, sane  e deliziose, e di grande effetto sulla tavola! Soprattutto se vengono utilizzate ...
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Taboulé di bulgur e dressing alla menta

Eccoci oggi con un piatto a base di bulgur, cibo antico originario della Turchia dove ancora oggi è molto consumato. Il bulgur si ottiene dalla frantumazione grossolana dei chicchi di ...
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Crema tiepida di piselli e ortaggi alla Cardinale con crostini e pepe

Con lo slogan "semi nutrienti per un futuro sostenibile", l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2016 l'Anno Internazionale dei legumi per fare opera di sensibilizzazione e aumentare la ...
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Risorzo con asparagi e curcuma

Un piatto ricco e gustoso che offre la possibilità di utilizzare insieme il riso e l'orzo, un cereale nobile sempre troppo poco usato in cucina e la curcuma, una spezia ricca ...
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Linguine vegan ai fagiolini, panna e basilico.

Le abbiamo cucinate oggi a pranzo in LUMEN e sono state un vero successo! Le linguine vegan ai fagiolini, panna e basilico sono un ottimo primo, gustoso e colorato, facile ...
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Risotto alle ortiche mantecato al tahin

È arrivata la bella stagione! È il momento giusto per prendersi un tempo per fare una passeggiata e raccogliere le prime erbe spontanee... L'ortica è tra le prime a rinascere ...
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Sugo rosso “finto pomodoro”

Nella cucina LUMEN utilizzo spesso la barbabietola rossa perché è ottima per la sua dolcezza e anche perché, in piccolissime quantità, questo ortaggio conferisce uno spettacolare colore amaranto che riempie il ...
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Carbonara Vegan

La carbonara vegan è una pasta dal condimento cremoso e dal sapore deciso che ricorda vagamente la carbonara tradizionale. Un sugo interessante, che rende equilibrato questo piatto a base di ...
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Minestra di avena

Le minestre in questa stagione possono costituire un ottimo pasto serale! Protagonista di questa zuppa è l'avena, cereale con un elevato contenuto di grassi e quindi altamente energetico, molto adatto, ...
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Vellutata di cavolfiore e sedano rapa con funghi porcini

Questi mesi d'autunno sono quelli in cui in cucina ci possiamo sbizzarrire a creare zuppe e vellutate sempre nuove.. e poi amiamo particolarmente il cavolfiore, cremoso e saporito, in questo ...
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