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Carpaccio di barbabietola su letto di tarassaco e mousse di crauti rossi

Vi presentiamo una ricetta molto facile e leggera, adatta per tutte le stagioni, il Carpaccio di Barbabietola (o rapa rossa), ...
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Cracker Gluten Free senza Lievito e con semi di Sesamo

Scelta obbligatoria per alcuni, indicazione salutistica per tanti, mangiare senza glutine è una preferenza sempre più diffusa. I prodotti industriali ...
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Muffin vegan di verdure al gusto mediterraneo

I muffin sono sempre molto golosi, anche nelle loro versioni salate! Ve ne propongo una semplice, naturalmente con ingredienti biologici ...
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Norimaki Sushi Vegan di Riso Integrale [VideoRicetta]

Il fascino della cucina orientale, giapponese in particolare, è notevole... e anche quello del finger food, facile da preparare e ...
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Insalata capricciosa vegan

Tempo di mele novelle, cavoli cappucci (anche il nostro orto sinergico ce ne regala di buonissimi!) e cipolle fresche appena ...
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Zucchine alla pizzaiola

Ecco una ricetta golosa e veloce per preparare e gustare questa verdura, protagonista sulla tavola di questa stagione. Ed è ...
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Insalata Greca Vegan

La stagione è quella giusta per dare libero sfogo alla fantasia nella preparazione di piatti freschi e colorati, come nel ...
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Pancakes di saraceno con pere, scaglie di mandorla e basilico

I pancakes di saraceno con pere, scaglie di mandorla e basilico sono un delizioso contrasto di sapori e profumi, un ...
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Vegan Burger con farinata di ceci

Il panino è un piatto molto goloso, pratico, adatto sia per una cena speciale che per un picnic all'aria aperta! Ho sperimentato questa ricetta a una ...
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Sformato di carciofi Sardegna e patata americana su vellutata di broccoli

Oggi dedico un post ad un ortaggio tra i più deliziosi e pregiati: il carciofo. Pianta antica già usata in ...
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Tris di Antipasti Vegan

Rieccoci dopo le feste con le ricette vegan e sane della cucina di LUMEN. Volevo iniziare l'anno alla grande e ...
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Focaccia di Pasta Madre

Fare il pane in casa è una continua fonte di meraviglia, una soddisfazione da assaporare poco per volta. Una scelta ...
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Rollè ai Borlotti

Ieri a pranzo nella cucina LUMEN abbiamo ideato questa nuova ricetta naturalmente 100% vegan. Il Rollè ai Borlotti, è un ...
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Estratti autunnali: freschi, vitali e ricchi di enzimi

Stamattina, per la colazione di alcuni ospiti che soggiornano in LUMEN per rigenerasi un po', ho preparato un delizioso estratto al ...
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Losanghe di tempeh in saòr

Protagonista di questa ricetta è il tempeh, alimento orientale a base di soia fermentata che grazie appunto al suo processo ...
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Insalata russa con piselli e patata americana

Siamo nel pieno della stagione dei piselli: ottimi da consumare anche freschi, per preservarne il contenuto vitaminico che comprende vitamine ...
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Ceci freschi con radicchio, carote e zucchine

I ceci, coltivati sin dall'antichità, sono uno dei legumi più diffusi nel bacino del mediterraneo; attualmente rappresentano il terzo legume ...
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Crespella di grano saraceno ripiena di tofu, zucca e bietole

La crespella che vi propongo oggi è un secondo piatto vegan 100% gluten free, gustoso e completo grazie all'utilizzo del ...
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Taglierini di zucchine con sugo “raw” al pomodoro secco

Direttamente dalla cucina crudista, una ricetta che stupisce e sorprende con il suo gusto e la sua originalità. I taglierini ...
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Genovese di seitan su dischi di polenta

Secondo piatto, antipasto o piatto unico, la genovese di seitan su dischi di polenta si presta veramente a tutte le ...
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Farinata di ceci con cipolle, carote e zucchine

La cucina ligure è da sempre una mia passione, vi propongo oggi una ricetta tipica con una variante che la ...
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Insalata di alghe

Porta in tavola il sapore del mare con questa insalata di alghe vegan! Una squisita idea per antipasti e contorni ...
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Tartare di Tofu alle olive

Una ricetta veloce, leggera, fresca e saporita! Le olive verdi infatti danno al tofu un ottimo gusto per un piatto ...
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Hummus di ceci

L'hummus di ceci è una ricetta semplice da preparare e molto versatile, ottima sia come antipasto ma anche come secondo ...
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Dadi di zucca in saor con cipolle, uvetta e pinoli

Tratto da una ricetta tipica veneziana, ecco un delizioso antipasto di zucca che stupirà i vostri ospiti. Provare per credere! ...
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Spiedino di tempeh e zucchine

Ecco un modo originale  e goloso per cucinare il tempeh, alimento dalle grandi proprietà! Il tempeh è un alimento fermentato ...
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